Disponible le 13 octobre 2020 – 176 pages – 17 € – coll. Conseils d’expert – éd. Terre vivante
Auteurs: Claude Aubert et Geneviève Maubon
A propos de l’ouvrage
Amande, noix, noisette, pistache, pignon, cacahuètes, sésame, courge, chia… les fruits à coques et les graines sont des aliments d’une qualité nutritionnelle exceptionnelle.
De nombreuses études scientifiques récentes révèlent leurs multiples effets bénéfiques et préconisent de les consommer régulièrement.
Ce livre présente les principales variétés (description, apports, utilisation, bilan écologique, potentiel allergène) et propose 200 recettes salées et sucrées pour les cuisiner.
A propos des auteurs
Claude Aubert est ingénieur agronome. Il est l’un des pionniers de l’agriculture biologique en France et un des fondateurs de la SCOP Terre vivante qu’il a dirigée pendant plusieurs années. Il anime des conférences et a écrit de nombreux ouvrages dont Le Pari fou du bio.
Geneviève Maubon est passionnée de cuisine. Elle a adapté des recettes traditionnelles de France et du monde pour sublimer les fruits à coque et les graines.
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